Colossale degustazione dicembrina

Rocche dei Manzoni – Valentino Brut Zero Riserva 2001

Rocche dei Manzoni – Valentino Brut Zero Riserva Speciale 2001
Da uve chardonnay in purezza coltivate nel comune di Monforte d’Alba. Dopo la pressatura soffice il mosto viene fermentato in acciaio e trasferito in barriques di rovere. Il vino così ottenuto viene spumantizzato con metodo classico affinando 10 anni in bottiglia sui lieviti prima della sboccatura. Se ne ottiene uno spumante color oro antico, brillante, di notevole densità e con perlage minuto e persistente; un bouquet dai sentori di lievito, crosta di pane, burro fuso, agrumi canditi. Il sorso è concentrato, glicerico, con evidenti sentori sapidi minerali e finale molto persistente.
Da provare per capire le capacità (e anche i limiti) degli spumanti metodo classico in Langa.